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Carbon, Gruppe, Reinigungsmittel
Der Artikel Stearinsäure gehört zur Kategorie: Chemische Verbindung, Alkansäure, Lipid, Carbonsäure
| Strukturformel | |
|---|---|
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| Allgemeines | |
| Name | Stearinsäure |
| Andere Namen | Octadecansäure |
| Summenformel | C18H36O2 |
| Funktionelle Gruppe | -COOH (Carboxylgruppe) |
| CAS-Nummer | 57-11-4 |
| Kurzbeschreibung | weißer Feststoff |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 284,5 g/mol |
| Aggregatzustand | fest |
| Dichte | 0,85 g/cm³ |
| Schmelzpunkt | 69 °C |
| Siedepunkt | 361 °C |
| Dampfdruck | - Pa (x °C) |
| Löslichkeit | unlöslich in Wasser, gut löslich in unpolaren Lösungsmitteln |
| Sicherheitshinweise | |
| R- und S-Sätze
R: 38 S: - | |
| MAK | - |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |
Stearinsäure (n-Octadecansäure) ist eine gesättigte Carbon- und Fettsäure. Als Lebensmittelzusatzstoff trägt sie die Bezeichnung E 570. Ihre Salze und Ester heißen Stearate.
Gewinnung und Darstellung
Stearinsäure kann durch Verseifung aus pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten gewonnen werden. Fett wird zusammen mit Natronlauge gekocht und dabei in Glyzerin und das Natriumsalz der Fettsäuren (Seife) hydrolysiert. Diese Fettsäuresalze werden mit Mineralsäure wieder in die Fettsäuren überführt. Da Fette meistens eine Mischung verschiedener Fettsäuren enthalten, müssen diese aufwendig durch Destillation getrennt werden oder werden als Mischung weiterverwendet.Chemische Eigenschaften
Stearinsäure ist eine sehr schwache Säure, die mit Wasser oder Basen nur in sehr geringem Ausmaß zu Stearat reagiert. Die wässrigen Lösungen ihrer Salze reagieren stark alkalisch.Verwendung
Stearinsäure wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Stearinkerzen werden aus Stearinsäure hergestellt. Das Natriumsalz Natriumstearat wird als Reinigungsmittel verwendet. Stearinsäure ist Ausgangsstoff zur Herstellung verschiedener Waschmittel.
Diskussion der Autoren über den Artikel: Stearinsäure
Fehlende Abschnitte:
- Geschichte
- Vorkommen
- Biologische Bedeutung
- Nachweis
- Literatur
- Wiki/Weblinks
Gruss 213.196.129.158 21:31, 22. Mär 2005 (CET)
Strukturformel
1
2
Das Bild 2 macht die Tabelle unnötig breit und gibt keinen ersichtlichen Nutzen. Sollen wir wieder das Bild 1 einsetzen? Wie seht ihr das? Gruss 213.196.138.189 20:34, 27. Apr 2005 (CEST)
- aus diesem grund hab ich beim zeichnen die 1. form gewählt, also tendier ich natürlich zu dieser form... bin aber auch nicht beleidigt, wenns so wie jetzt bleibt. die entscheidung sollte dann aber auch für die anderen artikel, wo von der kurzen auf die lange form gewechselt wurde (Palmitinsäure, Laurinsäure) übernommen werden. --Zaxxon 09:54, 28. Apr 2005 (CEST)
Ich finde, man kann sich das Molekül mit Bild 2 besser vorstellen... gruß
Hab mal ne Frage was haben die eckigen Klammern bei der Strukturformel zu bedeuten? Mb danke
- - die bedeuten (wie bei Strukturformeln von Polymeren), dass der Teil in der Klammer so oft wiederholt wird wie die Zahl rechts unten angibt. Gruss Kuhnmic 21:30, 18. Mai 2006 (CEST)
Namensherkunft
Hallo. Vielleicht könnte man in einem Abschnitt auch die Namensherkunft erwähnt werden. Das ist für mich bei der Wikipedia immer eine schöne Merkhilfe. Bei anderen Säuren bzw. Stoffen wurden diese auch eingetragen.
Grüße,
